食谱16炝拌土豆丝（第1页）

炝拌土豆丝

家常凉菜

主料：土豆

辅料:胡萝卜，柿子椒，香菜

调料：蒜，盐，糖，花椒，香油

前期准备：

土豆

土豆去皮，先切片然后切成土豆丝。

切好的土豆丝放入凉水盆里去淀粉

胡萝卜

洗干净先切片再切胡萝卜丝

柿子椒

洗干净去头尾和心

柿子椒皮铺平切丝

香菜

洗干净切香菜段

蒜

蒜用刀拍扁切成蒜末

制作炝拌土豆丝

1煮锅做锅开水

2放入土豆丝焯水三十秒取出备用

3放入胡萝卜丝焯水三十秒取出备用

4放入柿子椒丝焯水三十秒取出备用

5焯好的土豆丝胡萝卜丝柿子椒丝一起放入盆里

6放入蒜末，放入盐，少量糖

7炒锅里放一碗底油开火

放入一把花椒炸花椒油

随着油温升高用手勺攉龙着花椒

花椒变色散出花椒的香味

8关火挑出花椒留下花椒油

花椒油浇在蒜末上爆出香味

花椒油拌开再放入香菜段再次搅拌均匀

9再倒入香油搅拌均匀

炝拌土豆丝完成

注意事项：

土豆可以用擦丝的擦子做土豆丝

切好的土豆丝一定要用水泡一下

调料可以随意添加，胡椒粉，辣椒油，醋等等都可以添加