第93章 上了贼船（第3页）

请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

张扬解释道：“开猛火，用迅雷不及掩耳盗铃之势，马上把外面一层给炒焦，锁住里面的水分，它就不会软了。”

她母亲若有所悟道：“我以前都是用小火煎，看来是方法错了，下次试一试你的方法。”

简婕在一旁揶揄道：“看到了吧，燕山大学毕业的就这文化水平，明明是迅雷不及掩耳之势和掩耳盗铃两个成语，他非要混淆成一个迅雷不及掩耳盗铃之势。”

她母亲瞪了她一眼：“显得你能耐了是吧，你有本事也去炒一个，我看能吃不？”

简婕生气地把一块糖醋白菜夹到嘴里，大口咬了起来。

“咔嗞！咔嗞！”

看那架势，哪里是在咬白菜，分明是在咬人肉。

至于咬的是张扬身上的肉，还是她母亲身上的肉，就只有她自己心里清楚了。

张扬又用筷子指着红烧茄子说：

“阿姨，您再尝一尝这个。”

她母亲夹起一块茄子，塞进了嘴里。

一边嚼，一边说：

“这个也很好吃，外焦里嫩，你这上面怎么没多少油，我做的红烧茄子特别费油，吃起来有点腻。”

不服气的简婕又开口了。

“您做的红烧茄子是有点腻吗，分明是很腻好不好？为了不显得腻，您故意放很多盐，让我们当咸菜一点一点吃，说这样就不腻了。”

她母亲气得用筷子尾端敲了下她的脑袋。

“这么好吃的菜都堵不住你的嘴是吧？”

张扬笑着解释说：

“茄子切好以后，要先撒上一层盐，把里面的水分吸出来一些，再用清水涮掉盐，就不吸油了。”

“另外烧的时候要用宽油，像炸油条那样，一瞬间让外面定型，也就不吸油了。”

可她母亲又问：

“我也试过炸茄子，可外面已经焦了，里面还没熟呢。”

张扬继续道：

“要炸两遍，第一遍用五成油温，把里外都炸熟，捞出来控干油。”

“然后再开到八成油温，把茄子倒进去快炸上十秒钟，外面就也焦了。”

“最后用葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖、盐这些调料翻炒一下，再用淀粉勾芡一下，就可以出锅了。”

请退出浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。