第100章（第2页）

她低头喝了一口，味道……嗯丶倒是也不同寻常。

「这是新茶。」

钱锦既是松江府人，从小也是不缺好茶喝的。

龙井碧螺春，纵然明前的品尝不到，次一等倒是可以。

她第一次喝上明前的龙井，还是在皇后宫中。

清明之前采摘制作的龙井茶，茶叶青绿透亮，芽叶舒展，味道清甜可口丶入口柔和清香，果然是极品。

不过，皇后似乎倒不是特别爱喝茶。

她这边总有一些奇特的饮品。

「这是外藩进贡了，你也尝一尝。」

钱锦：……呃，想吐怎麽办……

只是看这茶叶……这也不太像茶啊，难道也是外藩进贡的？

「这是福建的茶。」

说起茶来，南方各地都有，浙江丶云南丶四川丶湖广。

宋元喝茶，多是团茶。

欧阳修《归田录》——「茶之品，莫贵於龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。」

散茶自然也是有的，但因散茶发酵速度更快，虽然价格便宜但是茶品太差。

前朝的茶多是官僚士大夫饮用，就多不爱散茶丶而倾心於团茶。

不过本朝开国之初，太祖皇帝於洪武二十四诏丶罢造龙凤团饼，而改为进贡芽茶。

如此，散茶才逐渐流行开来了。

「唐朝煮茶丶两宋点茶，与其说是喝茶，其实更多是达官贵人的茶文化。」

说好听是「文化」，就是装逼而已。

而到了大明，旧时王谢堂前燕丶飞入寻常百姓家，普通人也能饮用茶叶了，自然是可以直接泡的散茶更加方便。

张宛也觉得如此。

「点茶麽，浪费时间，朱元璋自然看不惯这玩意儿。」

现代中国有六大茶类。

绿茶丶白茶丶黄茶丶青茶丶红茶丶黑茶。

发酵程度由低到高。

但这并不是自古就有的，到了大明茶叶发展了上千年了，目前还是只有绿茶和白茶两个分类。

看来发酵技术果然是不好掌握。

绿茶，就是龙井丶毛峰，白茶就是寿眉页眉。

福建自然也产茶，但是却不是最上等的，因此宫中也不喝。

怎麽如今换了口味，竟喜欢这样的了。

钱锦虽不大懂茶，但也品过一些，看出这似乎是新的制茶方式。

张宛介绍起来：「平时我们喝的丶姑且叫绿茶，这叫红茶，论起口味来，跟绿茶各有千秋，也许大家现在还没有喝得惯，觉得绿茶更好喝一点。」

她放下茶杯。

「但红茶有一个特点，却是绿茶没有的。」

「是什麽？」

「这明前龙井采摘下来，一系列流程，也不过只能保存一年。」

制茶工序——晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。

到了第二年那便不行了，从茶圣陆羽之後便是如此。

自然也有许多人想延长茶叶的保质期，但总是没有更好的方法。

「但红茶却不一样了，炮制之後至少能够保存三年。」

钱锦眼睛一亮，但是又说：「虽然保存的时间长，但是这口味……京中的贵人也未必懂得欣赏。」

他们可不要什麽保存时间长的东西。