湘潭夜夜市（第6页）

####提示：

-炒码时火候要大，动作要快，保持食材的鲜嫩和香气。

###2。**带迅干面**

####材料：

-面条（碱水面最佳）：200克

-黄瓜皮（干制）：50克

-猪肉（瘦肉）：100克

-大蒜、生姜：适量

-生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量

-食用油：适量

####制作步骤：

1。**准备食材**：

-黄瓜皮提前泡发，猪肉切片，大蒜和生姜切片。

2。**炒肉**：

-热锅凉油，加入大蒜和生姜爆香。

-放入猪肉片，煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒调味。

-加入泡发的黄瓜皮，翻炒均匀。

3。**煮面条**：

-锅中加水烧开，放入面条煮至断生。

-捞出面条，沥干水分。

4。**拌面**：

-将炒好的黄瓜皮和猪肉倒在面条上，拌匀即可食用。

####提示：

-黄瓜皮泡发后要挤干水分，保持脆爽的口感。

###3。**汤面（墨鱼猪肚面）**

####材料：

-面条（碱水面最佳）：200克

-墨鱼：100克

-猪肚：100克

-大葱、生姜：适量

-盐、胡椒粉：适量

-食用油：适量

####制作步骤：

1。**准备食材**：

-墨鱼切块，猪肚洗净切丝，大葱切段，生姜切片。

2。**熬汤**：

-锅中加入适量清水，放入猪肚、墨鱼、大葱和生姜。

-大火煮沸后转小火，熬煮1小时，至汤汁浓郁。

3。**煮面条**：

-另起一锅，加水烧开，放入面条煮至断生。

-捞出面条，放入碗中。

4。**调味**：

-将熬好的墨鱼猪肚汤倒入面碗中，加入盐和胡椒粉调味。

####提示：

-熬汤时火候要小，保持汤汁的清澈和浓郁。

###4。**麻辣鸡丝干面**

####材料：