第40章 天下第一厨7(第2页)
“你先起来收拾一下,等下同我一起去东边集市一趟。”
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此时,扶桑正在东边集市最大的猪肉铺子里转悠。
梳着个双丫髻,穿着农家户干活穿的粗布短袄加束脚裤,面黄肌瘦,灰头土脸的,打眼一看就是个农家小子。
“呦,这位小哥儿,您在这也看了许久了,打算买那块儿?”
小贩觉得扶桑不过是附近农家的小子,许是馋肉了,这些天一直围着肉铺打转。
“我就是看看,不碍你做生意。”
小贩开门见山道:“要不这样,你把你家大人叫来,我算便宜点卖。
就这块儿,别人可这个价可买不到。你想要多了,我们还不卖呢!”
小贩伸出手,比划了个价位。
扶桑点点头,“确实还可以。我也去别家看过,你家肉质还算得上乘。”
“呦,小哥,你可算说对了。这京城肉铺子的还真没有比得上我家的。
国子监知道不?他们的学生吃的就是我家的肉”
。
从成祖继位开始,每一位国子监的学生就以“面三日一餐,每人八两造馒头,猪肉四两做馅”
的规格配餐。
看着扶桑惊讶的眼神,小贩更加得意了。哪怕不是独家经销商,这销量也够可观了。
“你家可还卖别的?”
“除了猪肉,还有羊肉,都是今早刚宰杀送来的,谁让京城的贵人们就好这口呢,非当日宰杀的不要。”
物各有先天,若原材料低劣,名厨大家也无力回天,只得勉强找补。
比如猪肉以皮薄为佳,不能有腥臊之味;食谷物的鸭子,肉质肥白;湖泊或溪流中生长的鳗鱼比江河中的好;鲫鱼以扁身肚白为佳,脊背乌黑,骨刺粗突的形态差,摆盘不好看,林林总总,门道颇多。
扶桑这些日子深入了解选材、用料、搭配、忌讳,天天来集市转悠,如今也能分辨几分好坏。
“我要这块。”
扶桑指着一块靠近肋排、肥瘦相间、肉质很鲜嫩的五花肉。
“这块肉1oo文可下不来,要知道这新鲜大骨头都得12o文,这不为难我吗!”
“可你刚才指给我的那块明显不是今天的新肉,老远都能闻着一股子快臭的腥味。”
旁边一人刚想拿去那块肉,一听这话,放下转去别处了。
“我说小爷,算我倒贴银钱给您的,1oo文这块你拿走行不行?您再嚷嚷,我这生意做不做了!”