第11章（第1页）

虽然卤菜有通用的做法，但是不同配置的香料包，调配出来的卤汁口味大不相同。只要料包配置的好，做出来的卤菜基本很难超越，可以说技术壁垒很强。

张蔻蔻还特意上网查了一番资料，数据显示卤制品这两年正在保持高速增长，是千亿级别资本爆炒的大市场！

不少做的好的卤菜店，小小一家不起眼的门店，能开几十年，买房买车都是小意思。一想到可以买房买车变富婆，啊哈哈哈哈哈哈！

张蔻蔻瞬间通体舒畅神清气爽，连今晚出摊的幸苦劳累，都觉得缓解了不少。

张蔻蔻抱着发财梦美滋滋入睡，第二天她早早起床，按照自己记忆中的卤菜做法，尝试做了一次卤鸡腿。耐心等待几个小时出锅后，她尝了一口，下意识皱起眉头，差了点感觉。

张蔻蔻以为是自己太久没做卤菜，手艺生疏的原因，她起锅又重新做了一次卤鸭脖。出锅后，尝了几口，还是差了点感觉。

张蔻蔻的外公作为村宴厨师，拿手菜之一便是卤菜，她今天做的卤菜，怎么和记忆里外公做的差了那么多。

到底是哪里出了问题呢？

八角、桂皮、干辣椒、花椒、丁香、肉蔻、香叶、甘草、陈皮是不是缺了哪一味香辛料？

卤料包需要用到的香料，一般需要十几种，甚至多到几十种，确实颇为复杂，张蔻蔻苦恼坐在炉灶前陷入沉思。

冥思苦想间，她突然想起外公的张记食单。

小时候，张蔻蔻跟在外公身边，经常见他晚上坐在房间里，挑灯在写什么东西。

有一次她按耐不住好奇，爬上凳子，上半身趴在桌上，一边吃着外公做的零嘴，一边好奇问：“外公，你在干什么呀？”

外公宠溺捏了捏她的鼻子说：“外公在编写张记食单。”

她听不懂，奶声奶气问：“张记食单是什么呀？”

“就是外公的菜谱，我们张家最珍贵的宝贝。”

她那时候小，不知道菜谱是什么，只看着外公十分宝贝它的样子，每次写完了，都得锁在专门的柜子里。

后来长大了，张记食单随着内容的递增，已经变成很厚一本。外公去世那年，他亲手把张记食单交给张蔻蔻，让她一定要好好保存，叮嘱她这是张家最珍贵的宝贝。

一并交给她的还有一本古籍，是古法菜谱，名字也叫张记食单。

关于这本古籍，外公还给张蔻蔻讲了一个小故事。说他年轻的时候苦学厨艺，却一直被师傅骂，怎么学也学不好。

某天晚上，突然有位仙人入梦，说要赠他一书。第二天，骂骂咧咧的师傅，便扔给他一本古法菜谱，让他好好琢磨。

而他编写的张记食单，便是根据这本古法菜谱加以整理优化。

摆摊之前，张蔻蔻从没想过自己会以厨艺谋生，就一直把张记食单放在柜子里，偶尔翻看。

现在想来，她记得食单里就有卤味的烹饪教程。可是现在菜谱不在身边在老家，张蔻蔻给外婆家打了个电话，接电话的是表妹。

表妹听完张蔻蔻的描述后，问道：“表姐，是不是黄色硬皮的封面？很厚一本，里面全是手写的字？”

“对，就是那本。”

表妹四周看了一眼，确定姑姑不在屋子里后，她捂住嘴巴，压低声音说：“表姐，我偷偷和你说哦，我前两天看到姑姑好像把菜谱给卖了。”

张蔻蔻猛地站起来，惊声道：“什么？卖了？？？”

表妹说：“嗯，好像是的。前段时间有个姓李的叔叔找上门，说自己是外公以前的徒弟，刚好姑姑在外婆家，就和他聊了几句。李叔叔说自己是开饭馆的，他问姑姑外公以前写的那本菜谱还在不在，他想买下来，我也是刚好偷听到的。”

张蔻蔻听完后非常恼火，这本食单她明明是锁在柜子里的。小姨要拿，必须要撬锁才能拿走，小姨一声不吭拿走她的私人物品，还给卖了？！

张蔻蔻语气焦急问：“小姨现在在屋子里吗？”

“刚才在，现在好像去农田里干活了。”

“她手机带身上了吗？”

“没有，放在屋子里充电。”

去农田干活都是早出晚归，张蔻蔻等不及，看来只能回老家一趟问清楚。她用手机查了车票，幸好今天有回雾村的加班大巴车。

她立马买了车票，收拾东西赶往车站，紧赶慢赶，几个小时后总算赶回雾村。

进门放下包，正在写作业的表妹看到张蔻蔻，一脸惊讶：“表姐，你怎么回来了？”

张蔻蔻来不及回答，径直走到自己房间，开始翻箱倒柜。没记错的话，她并没有把古法菜谱和外公写的那本放在一起。

小姨不会把它也卖了吧？！

这本不知道哪个朝代的古籍，可值不少钱！

一顿翻找之后，她终于在床底最里头的箱子里找到古法菜谱。张蔻蔻长舒了一口气，幸好，幸好还在。

这本古法菜谱全是文言文，纸张又黄又旧，估计就算不识字的小姨看到了，也会当成废品扔掉。张蔻蔻把菜谱用干净的纸包好，小心翼翼装进文件袋里，再放进包里。

她走出房间，摸了摸表妹的头，问道：“小姨呢？”

“在隔壁王爷爷家的地里干活。”

“带我去。”

“好。”

出了家门，表妹带张蔻蔻找到正在树荫下乘凉喝茶的小姨。她和四五位中年阿姨围坐在一起，喝茶聊八卦。

张蔻蔻隔着大老远，就能听到她们八卦的大嗓门，在说谁家刚进门的媳妇像个狐貍精似的，成天打扮的花枝招展，不知道在勾引谁。