第32章 吃饺子都能吵起来（第1页）

【饺子作为传统食物，具有举足轻重的地位，无论是冬至、圣诞、春节、重阳等节日，吃饺子都是不可或缺的习俗。

俗话说，“好吃不过饺子，舒服不过躺着”

。】

【关于饺子的起源，有一个广为流传的传说。据说东汉时期的张仲景为了治疗耳朵冻伤的百姓，明了饺子，被称为“娇耳”

。

这个传说并非毫无根据，虽然小麦在我国的栽培历史可以追溯到4ooo多年前，但直到汉朝以后，随着碾、磨等农具的明，才出现了真正意义上的面食。

因此，将饺子的诞生追溯到东汉时期是合理的。在东汉的庖厨俑手中，就出现了带有花边的饺子形食物。】

【在199o年，新疆吐鲁番鄯善县出土了一些饺子，这些饺子可以追溯到7oo年前的魏晋时期。

从外观上看，这些饺子与现代饺子相似，但在古代，饺子的名称可能并不为人所知。

实际上，“饺”

这个字直到明朝的《正字通》才出现。

那么在此之前的饺子被称为什么呢？

根据三国时期的《广雅》记载，有一种形状类似月牙的食物被称为馄饨。】

【在当时人们的观念中，饺子就是馄饨。

南北朝时期的颜氏家训中也有记载“今之馄饨，形如偃月，天下通食。”

这说明在当时，馄饨已经成为人们普遍接受的食物。

现如今，北方和湖北的一些方言中，仍然将饺子称为馄饨。】

【然而，据学者研究，当时的饺子吃法可能与现在用水煮后捞出来吃的方式不同，而是将饺子与汤混合食用。

这种吃法至今仍保留在河南、陕西等地区，人们还会在汤中加入香菜、葱花、虾皮等佐料。

直到唐朝时期，饺子才演变成现代吃法。

当时，饺子被称为牢丸，到了宋朝，则改称为角儿。

在东京梦华录中，记载了各种不同种类的饺子，如水晶角儿，它类似于现在的虾饺。

煎角儿，自然就是煎饺。

辣面角儿是一种独特的烤制饺子，与它类似的还有驼峰角儿，这些名字可能是根据形状来命名的。

此外，还有专门为素食者准备的素食角儿，以及看似神秘且高大上的食罗角儿。】

【饺子在北方地区还被称为扁食，这个名字可能源于蒙古语。

关于过年吃饺子的习俗，其实并没有我们想象中那么古老。

根据明朝的《酌中志》记载，正月初一需要喝柏椒酒，吃水点心，这里的水点心指的就是饺子。

到了清朝，《清稗类钞》中提到从正月初一到初五为破五，旧例要吃水饺子五天，而在清宫中则称为煮饽饽。

乾隆皇帝非常喜爱吃饺子，甚至在大年时还举行过盛大的进煮饽饽仪式。

至于饺子形似元宝，因此被认为代表招财进宝的说法，其实是现代的传说。】

……

特种兵式旅游西安的视频很快播放完了，接下来又出现了一个新的视频，不过这个视频确实在介绍饺子。

本来这只是一个平平无奇的视频，各个时空各个朝代中，有的人看着关于饺子的介绍，忍不住还要吃饺子。

别有人忍不住会心一笑，毕竟千百年后的后代们，还和自己吃一样的食物，思索一下还是挺让人感慨的。

然而让无数的古人都没有想到的是，评论区不仅一点也不和谐，反而吵了起来。

……

"

南方人确实不太爱吃手工饺子。

我个人的感受来说，手工擀皮的饺子，皮太厚了，不够细腻，也不怎么入味，馅虽然好吃，但饺皮就跟面粉团团一样。

可能是南方人吃习惯了云吞那种细腻的薄皮，实际上云吞就是南方人的饺子，也叫水饺，有些蒸饺也不错，皮又薄又软。