第62章（第2页）

苏禾安开始为明日试菜。

这之前都是做的川菜，明日苏禾安准备来点变通的。

明日中午的两道荤菜，一个还是麻辣味的川菜，另一个，她准备做别的菜系了。

既然之前除了冯斯年之外，另外有几个一看就是土生土长的西南人的老饕也夸赞福满鱼跃，今日中午更是有食客选择了梅干酱并且对这个味道赞不绝口。

她决定试一试一道酸甜口的东北菜——锅包肉。

做锅包肉，首先得调好淀粉。

这中江县没有土豆，自然也不会有土豆淀粉。

得什么时候从系统那弄点土豆才行，在过明路之前就只用土豆淀粉也是好的。

苏禾安暗自打算着。

【临时任务：收到合格的帮厨，奖励土豆一颗。】

一颗？

一颗土豆够干什么，她是厨子，种菜可不算专业的，那辣椒也就罢了，一个土豆她怎么种。

【长期任务：寻找到合格的长期帮厨，奖励土豆五百颗。】

长期的帮厨怎么多这么多奖励？

【系统，这个长期是要多长期，不会是要人家给我卖身一辈子吧？】

【超出权限，无法回复。】

……

算了，还是等梁玉英回来吧。

苏禾安懒得理抠门的系统，继续做着眼前的锅包肉。

只见她将里脊肉切成刀背厚薄的薄片，放在一个大碗之中，此时，两刻钟前便提前泡着的红薯淀粉也已经可以了。

苏禾安将淀粉水上层的清水倒入水池之中，留在盆中的将流未流的液体既不过于浓稠、也不过于稀薄。

这就是锅包肉的糊了。

就是要这种恰到好处的质地的糊，才能使得炸出来的锅包肉外酥里嫩。

她将肉倒入面糊之中搅匀，又补了一小勺菜籽油。

接着，取了一个不大却颇深的锅——她专门找来炸东西的，这样可以节省不少油。

接触到热油那一瞬间，裹着淀粉糊的肉片发出滋滋的声响。

面糊迅速地定型，从雪白变得金黄。

不多时，那裹满了面糊的肉片迅速膨胀，外壳变得金黄酥脆。

苏禾安分了好几次，将锅中的肉片都炸好了，又重新将火扇大，用笊篱将肉全都放进油锅里再复炸了一次。

直到肉片表面呈现出诱人的焦褐色，她才把肉片全都捞出来放在另一个笊篱中控油。

接着，另起炒锅，往里面倒了些方才炸肉用过的油，再加入白糖、米醋和一点点梅子酱以及一小勺盐，炒到锅中开始冒泡、油汁变得浓稠，便把提前切好的葱姜胡萝卜丝倒了进去。