第三十章 苦槠豆腐(第2页)
仇得贵半信半疑的看着这些苦锥子,这东西能做豆腐?
李云岚吩咐仇得贵拿个筛子出来把这些晒上。
暴晒了两天,一个个都炸开了口子,她拿着棒槌碾一边,很多就自动脱壳了,剩下的用手剥开。
里面白色的果肉小小的,全部倒进大木盆里泡水,连泡三天,中途不断换水,三天后,在搓洗一边,水干净了后,在石磨上磨。
等全部磨完,用大纱布过滤,不停的揉搓洗粉,滤出的渣可以煮熟了喂猪,原浆加水搅匀放置一夜沉淀。
第二日倒掉上面的一层清水,下面的苦槠粉在加水稀释,四斤苦槠一斤水,倒进锅里熬,中间要不断的搅,等到成了糊糊就可以舀进盆里,冷却了倒些清水进去划成一块一块的就成了。
这样做虽然工序麻烦了些,可做出来的苦槠豆腐一点苦涩味都没有,只有一股清香味。
仇得贵看一块块棕色的豆腐泡在水桶里,还真的做出来了。
晚上李云岚下厨,炒了一盘腌菜苦槠豆腐,一碗辣椒炒苦槠豆腐,又烧了一大盆苦槠豆腐汤。
为了方便仇得福,他们就把饭摆进二房外屋,仇得福拄着拐慢慢坐下,看见桌子上的棕色的豆腐:“这就是娘捡的苦锥子做的?”
“尝尝吧。”
李云岚得意的说。
三个大人先尝了一下,入口细腻爽滑,有淡淡的清香味,看他们眼睛出亮光,李云岚也夹了一块尝了尝,细品还是有一些涩味,但是可以忽略不计。
“怎么样?一斤苦槠能做七斤豆腐,这天也不下雨,春花你明天拿把刀给得福,让他把豆腐都切成片,咱们晒干了收起来,等没吃的时候这可是都能救命的。”
柳氏哪有不依的,对自家婆婆崇拜的不得了,这苦锥子也能做成这么好吃豆腐。
“得贵你明天拿两碗送去村长家和你大伯家,和他们说这是苦锥子做的豆腐,如他们想学,只管来找我。”
李云岚说完。
看着桌子上大大小小崇拜的目光,她耸了耸鼻子把他们的崇拜全部收下。
在村长和仇老大家吃过苦槠豆腐后,上山捡苦槠的队伍就开始壮大。
这天不下雨,能多有一种吃食自然大家不会放过,家里大人小孩但凡能上山的都去了。
苦槠林子一下就热闹起来了:“你们说这得贵娘哈,以前几十年也没有捡过这东西做过豆腐,今年怎么就会了。”
“等你见了她,你问她呗!”
说完闹哄哄的笑了起来。
人多就是力量大,两三天那片林子就捡完了,村长组织了一家一个来仇家学做豆腐。
李云岚也早有准备,她们自己家也要做,领了十几个妇人进了院子:“先晒,这样炸开了脱壳,在泡两三日中途要换水,在磨浆,用纱布过滤一下口感细腻些,这浆水放置一夜倒掉上面一层,这样苦涩味就不那么重了,加水下锅烧,要不断的搅,等成了糊糊就可以舀在盆里,等冷透了用刀划成块,加上清水养着就行。”
李云岚说一遍,操作一遍,临走时一家拿了一块回去吃。
都是灶上的好手,每个步骤都记在心里,回去很快就做出来了,也有惫懒的,中间省去了过滤和静置的步骤,带着渣子也做成了豆腐,口感粗些,味道苦涩味略重些。