第11章 豆腐好吃吗（第2页）

将木盆的豆浆都倒进锅里，大火烧开。

竹凌按照先前的比例，点好了这一大锅豆腐。

竹母把纱布铺到木板槽上，凝固好的豆腐被一勺勺舀进去。

竹凌和她讲述着要点：“想要豆腐老，就要把水多挤出去一些，想要豆腐嫩一些，就要少挤一些。”

“老、嫩有什么区别？”

竹母学的很快。

“嫩就是刚才咱们吃的那个口感，入口即化，老就是更有韧性，做出来像肉一样，弹弹的。”

“像肉一样？”

竹母想象了一下那个状态，对手中的豆腐越珍重起来。

这时候人们想吃肉还是十分困难的，也就是竹凌回家，竹母一心想要补偿她，才顿顿做肉。

寻常人家一个月能吃上一顿肉就不错了。

而在竹凌印象里，豆腐代替肉类给人类补充蛋白质，是很普遍的现象。

素食主义者或者寺庙的和尚，都喜欢用豆腐代替肉类来食用。

挤好水的豆腐平铺在木板槽里，上面又压了一块平整的木板和一块沉重的石头，这样做可以挤压豆腐，让多余的水分渗出去。

压了二十多分钟，竹凌觉得差不多了，就把石头搬下来，查看豆腐的状态。

雪白的豆腐此时已经变的方方正正，水分减少使它变的更加柔韧。

竹母戳了一下，喜道：“果然像一块大肥肉墩子！”

竹凌将豆腐分块切好，放进竹篮里面。

待会儿她们两个要挑着这四个竹篮去叫卖。

为了开局不失手，竹凌特意做了两盘成品出来，好让客人品尝。

一盘香煎豆腐，放了葱蒜调味，外酥里嫩，口感十分美妙。

一盘小葱拌豆腐，滴了香油，掐了菜园里的小葱苗，撒上去做点缀，白玉青葱，看着就诱人。

她们两个先尝了味道，觉得没有问题，这才带了干粮和水准备上路。

竹凌没打算在村里卖，沁水村的村民生活条件并不十分优厚，一般情况下是不会买外面的东西的，想也知道卖不出去几块。

而清源镇就不同了，镇上商业达，更适合豆腐这种新食物打开市场。

竹母给竹父留好了饭，叮嘱他照顾好自己，便和女儿一起出门了。

此时临近中午，艳阳高照，四月的春光明媚灿烂。

依旧是搭了小虎家的驴车，晃晃悠悠的往镇上走。

“竹儿姐，你们去卖什么？”

小虎好奇道。

“是豆腐。”

竹凌夹了两块试吃品给他尝。

小虎吃的睁大眼：“竹儿姐，这是什么做的呀，这么好吃！”

竹凌：“好吃吧，黄豆做的。”

“黄豆能做出这个？”

小虎十分疑惑：“我娘怎么没给我做过呢。”

“这是你竹儿姐的独家秘方，你娘当然不会做了。”

竹凌逗他：“还想吃吗？再给你夹一块儿。”

小虎却一本正经的摇摇头，拒绝了她的好意。

他知道竹凌是要出去做生意，东西都被他吃光了，那还怎么挣钱。

“竹儿姐，你明天给我留一块，我叫我娘来买！”

小虎子挺挺胸脯。

他觉得自己聪明极了，既照顾了竹家的生意，又吃到了自己想吃的豆腐，阿娘一定不会骂他的。

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