第50章 第 50 章（第3页）

评价这样高，却并不夸张，如珠饭馆的确值得这样高的评价，小郑小吴也认为，如珠饭馆就是这全清河，全国，全世界，最好，最好的饭馆

又拍了几个素人采访，小郑小吴扛着设备进入饭馆，拍摄饭馆营业时大堂内景。

在大堂里吃饭的食客看到有人在拍摄，也纷纷议论起来。

收银台前，吴桂芳见镜头转到她这边来了，她立刻正襟危坐，笑着露出标准的八颗牙齿。镜头转移开，她松气，连忙拿起小镜子，检查自己的仪容。她今天特意擦过粉，修过眉毛，还穿上了之前在城里买的几大千的裙子。

她这样一番打扮，上镜的话，应该不会太磕碜吧她摸摸脸。李长贵的声音忽然从她耳边响起，“好看的。”

吴桂芳顿时红了脸，“七号桌的客人走了，你快去收拾碗筷。”

李长贵咧嘴，快步去收拾碗筷。原本他现在应该在镇上学车，因为今天有拍摄，他还想入境上电视，所以他要晚些时候去学车。

小郑小吴拍了一个多小时，此次拍摄任务顺利完成。

吴桂芳从收银台的柜子里取出一叠零嘴，“辛苦了。”

小郑小吴也没客气，嘎嘣嘎嘣地嚼鱼皮花生，“这也是袁老板做的”

“对。”

“难怪这么好吃。”

小郑嚼着香酥脆爽的鱼皮花生，竖起大拇指连连称赞。

小吴提醒道“我们该回去了。”

小郑咀嚼鱼皮花生的动作缓下来。他不想走。为什么就只拍两天多拍几天不行吗

小吴也不想走，他也想多拍几天。但是没办法，已经拍完了，他们得回去完成后续工作。

他俩挥挥手，依依不舍地走出饭馆。待小郑小吴离去，端着盘子的周莉走过来，“老板，咱们这一期节目啥时候播”

“不知道，要等通知。”

“那等通知到了，老板你一定要告诉我们。”

“会的。”

周莉开开心心地离开收银台。她上电视了，到时候节目播出了，她一定要挨个通知她的亲朋好友，让他们都去看

次日天气晴朗，袁如珠坐在篱笆前，按压喷壶给花洒水，水珠洒落到水红的水仙花上和馨黄的美人蕉上，衬得水仙花和美人蕉更加娇艳欲滴。

嘟嘟和小白胖胖的下巴枕在她的脚背上，有点热，她挪开脚背，俩小胖崽又把下巴枕了过去。她无奈，只得由着它们了。

嗖嗖嗖按压几下喷壶，她微微闭目，细闻空气里的馥郁花香，细听篱笆外的叮咚溪水。

“珠珠，田螺吐完沙了。”

吴桂芳蹲在水池边上，用棍子搅动水池里的大田螺。

袁如珠没有睁眼，只道“嗯。”

入秋田螺最肥美，立秋过后是吃田螺的最佳季节。此时的田螺非常肥壮，肉多鲜美，用来清蒸爆炒，煎烤焖炖，溜炸贴炝，极极美味。

田螺的吃法很多，酱爆田螺，香辣田螺，吮指田螺，韭菜炒田螺，沙茶酱炒田螺，紫苏田螺煲中国人最是会吃，能把田螺做出各种花样，无论哪一种吃法，袁如珠都挺喜欢，而最最喜欢的便是田螺酿。

田螺酿，源自于山清水秀风景如画的桂林阳朔，是阳朔有名的特色美食。

阳朔的田螺很大，有些比较大的和乒乓球差不多大，因为壳大，所以很方便用来做酿肉，于是田螺酿这道菜便应运而生。

田螺酿，即螺肉掏出来，混合猪肉、薄荷叶及其它辅料调制好后，再塞入螺壳里，蒸煎炒焖一番，如此这般烹饪出来的成品便是田螺酿。

相较于单纯的田螺肉，袁如珠更爱混合了猪肉等其他辅料的田螺肉。混合了其他辅料的田螺肉，鲜上加鲜，双倍的鲜味，双倍的美妙口感。

吴桂芳他们没吃过田螺酿，但了解过田螺酿的做法后，料想得到田螺酿会很好吃，而且珠珠做的田螺酿肯定会更好吃。

田螺刚吐完沙，吴桂芳就迫不可待告知袁如珠，只想快点吃到袁如珠做的田螺酿。

袁如珠闭目静坐良久，起身道“幺姨，你把田螺洗干净。”

“好。”

待田螺洗净，袁如珠指挥吴桂芳用葱姜、紫苏和米酒给田螺焯水。

焯完水，吴桂芳和李长贵用牙签把螺肉挑出来。随之将螺肉清洗干净，剁成碎末。

他们夫妻俩处理螺肉的时候，袁如珠把三分肥七分瘦的二头肉剁成末。她没有把肉剁得很碎，让肉馅稍微带了点颗粒感。稍微带着颗粒感的肉馅和螺肉混合，烧出来的田螺酿口感更佳。

螺肉碎末搅拌进猪肉碎末里，香菇碎末、葱白末、生姜末、薄荷叶碎末通通搅拌进去。

接着袁如珠用盐、生抽、白糖生粉、胡椒粉和鸡蛋清给肉馅调味。她戴上塑料手套，快抓拌肉馅，抓拌到肉馅上劲起胶，再把肉馅塞到一个个田螺壳子里。

吴桂芳、李长贵、小夏和小秋都拿着田螺壳子塞肉，很快一大盆田螺壳子的肚子里都塞满了肉。

肉馅全部酿进田螺壳子里了，袁如珠往盘子里添水，田螺上蒸锅蒸。

蒸了将近十分钟，她揭开锅盖。热雾散去，一个个田螺暴露在空气里。经过十分钟的蒸制，田螺壳子里塞的肉馅微微爆了出来，浓浓的肉香直冲鼻腔。袁如珠吸气，取出盘子。