第30章 制作蟹黄包（第2页）

“需要我帮什么忙？”

“拆螃蟹，会拆吗？”

宁婉儿翻了个小白眼，轻哼了一声：“螃蟹谁不会拆，要做什么呀？”

“蟹黄包。”

宁婉儿化作“螃蟹杀手”

，动作十分干脆，拧蟹脚，掰蟹脐，开蟹斗，除蟹胃，摘蟹心，去蟹腮、刮蟹黄，剪蟹身，挑蟹肉，挤蟹腿。

完美！

度之快，令人毫不怀疑她曾至少吃过上千只螃蟹！

“婉儿你好厉害哦，动作好麻利。”

宁婉儿面对这份夸奖一脸淡定，做不会做，吃还不会吃啦？

这一边，锅里香气四溢，母鸡，龙骨，棒骨各种食材的汤汁香味，随着火苗催动，开始慢慢的成熟，饶是如此，陈子秋依然让它四十分钟。

慢工出细活，虽说有时候“一勺三花淡奶”

，可以简单解决汤冻的问题，可陈子秋还是要精益求精！

鲜虾制作虾仁更简单，放冰箱冷冻二十分钟后，虾壳和虾仁轻松取掉。

却不能冷冻太久，否则鲜虾直接变冰疙瘩了！

“小陈，这么繁琐啊。。。。。。虾仁要用鲜虾弄，你卖蒸饺，得卖多少钱一份，才能回本呢？”

宁婉儿不理解，做虾仁饺子，直接拿冷冻虾仁不就好了吗？

“冷冻的口感不好，市场上的鲜虾仁全是科技狠活，为了提升馅肉的口感，鲜虾也不费工夫，就是成本高一点，包二十笼，一笼八个蒸饺试卖看下效果怎么样！”

“小陈，餐厅再招个打杂的，平时婉儿不在时，你一个人准备太耗时了。”

宁母倒是不在乎陈子秋怎么折腾，只要对她女儿好，对她外孙女好就行。

小伙子有上进心，很勤快，早晨天刚亮就去批市场买菜。

她宁家的资产上千亿，再过三代都花不完，小陈愿意开餐厅，稳稳当当的过日子，生活过的有意义，她这个丈母娘还是要全力支持！

不过女婿太辛苦了她也心疼。

“待会再去隔壁打印一张招人的单子贴门上。”

锅里的汤熬好后，陈子秋拿漏勺简单的过滤。

冷却后，保鲜膜封存放入冷藏。

冷藏好的皮冻与螃蟹的蟹黄肉，蟹腿肉融合搅拌。

起锅，开火，锅底放一大勺油，先把葱姜炸香后捞出葱姜，拿料油放入蟹黄炒出红油，再加入蟹肉翻炒就得到了秃黄油！

调味不需要太复杂，这玩意吃的就是个鲜，只加入了少许的盐和生抽，滴了两滴香油。

不到三点钟，周华大姐提前二十分钟就来上班了。

今天包子的馅料加了“蟹黄包”