第35页（第1页）

  “为啥啊？”

  “因为泡过水，豆壳泡松了。再经过冷冻，已经冻裂了。再经滚水滚过，一下子就裂开了。科学原理，就这么简单。其实咱妈以前也冻，只不过她相信是天地灵气帮助的她。那时没有冰箱，冬天她就放在窗台外过夜，夏天就放在冷泉或者深井水里冰。不过，你可别告诉咱妈啊，让她活在自己的幻觉里吧。”

于霜俏皮一笑，转身出了厨房，坐到客厅看电视嗑瓜子去了。

  于雪不放心，还是站在锅边时不时开盖观察、搅动，看着一锅豆水渐渐变得浓稠，逐渐成为了绿豆沙。

  幸亏于霜过来帮助自己，看起来这绿豆沙是要成了。于雪一边搅锅，一边想。也幸亏她没把那个拖油瓶带过来，不然自己这一上午可就太堵心了。这么想着，于雪就望了望客厅的于霜，心中充满了感激。于霜过来时还给她带了一千块钱，于雪再三推让，于霜说什么也要放下。这一千块钱，可是于雪两个月的工资。“谁叫你是我姐，我是你妹呢。我困难的时候你也帮了我呢。”

  于霜说的“困难”

，是两年前学生做实验不小心搞爆炸，让实验室起火了。于霜不愿意怪罪学生，独自揽下所有责任，用整整一年的工资赔偿了学校所有损失。那时，于霜本来有个谈婚论嫁的男同事，因为这事俩人闹了不愉快，拉扯很久最终分了手。于雪那时每个月都从自己的工资里拿出一些给于霜，让她不愁吃穿度用，终于熬过了那段艰难时光。

  熬得差不多了，于雪关了火，拿出两只碗，给自己和于霜各盛了一碗。

  “等等！”

于霜说，“你这样不行。”

  “怎么了？”

  “你要提前把这些剥落下来的豆壳捞一捞。不然，这些豆壳太影响豆沙的口感了。”

  “这怎么捞啊？感觉很费劲。”

于雪拿着勺子，弯腰去捞。

  “因为你捞晚了，你应该在关火之前就捞。豆壳是轻的，在滚水的作用下，它是自然上浮的，一捞就起，很轻松。”

  “行吧，下次注意。”

  “而且，也不能全都捞了。”

  “哎呀，到底捞不捞啊？”

于雪正在捞豆壳的手停了下来。

  “当然要捞了，但还要剩一些。这就很微妙，不能太多，太多影响口感。但也不能一点儿没有了。一点儿没有，全是沙，就没有那种吃豆子的感觉了。”

  “好，知道啦。你要放糖吗？”

于雪一边把于霜说的都记在小本子上，一边拿了糖罐放在于霜面前，“怕你嫌甜，也没敢放糖。”

  “白砂糖啊？这可不行！而且，这个也晚了。”

  “怎么不行，不都是自己吃多少放多少吗？”

  “做豆沙可不行。糖没有跟豆子一起熬过，豆子里面没有糖的滋味。豆是豆，糖是糖，两张皮啊。你应该等到豆子出沙的时候就放糖，而且要放冰糖，黄冰糖。”

  “黄的，白的还有差别啊？”