第三十五章 麻婆豆腐（第1页）

何雨柱能理解王大拿，这时候的师徒如父子，父母给了你生命，师父给了你生存技能。

何雨柱来自后世，知道后世的厨艺等等一系列的技术都能从技术学校学到，只要你交了钱就可以，这种学习是时间到任务了，你学到了多少就要看你自己的能力了。

这时候可不一样，这时候只要答应收你为徒，那是真教你手艺，当然拜师的规矩也不少。

这时候学厨子的除了祖传之外，新人学厨子多半是穷苦人家的孩子，尽管大家都知道厨师这行很辛苦，社会地位也不高，属于“下九流”

，为了能谋个饭折子，厨子是最好的选择。

老话说的在荒年饿不着厨子，说白了就是饿怕了，为了不挨饿，厨子变成吃香的行业。

公私合营还没开始，现在的厨子依旧是“下九流”

，说白了就是伺候人的伙计，公私合营开始后，炊事员变成八大员之一，那地位可就不一样了。

拜师规矩先要学徒的父母通过关系找到一个“荐头”

，由“荐头”

找到酒楼或者饭馆老板，老板同意则使用三個月以上，这时间是没有工资的，当然能得到三分之一的“堂彩”

，工作的内容就是脏活累活。

美其名考验你的诚心和吃苦耐劳的性子，也就是能不能吃苦，这是评价你的最低标准，只有这时候才会要求酒楼或者饭店的大厨，大厨继续考验，通过考验你才可以达到拜师条件。

当然大多数酒楼的老板就是厨子，不是厨子的大厨直接考察，老板只管介绍，不干涉。

正式拜师要办一桌“进师酒”

，的感染是学徒出钱，然后学徒敬茶这哦也叫“改口茶”

，也就是说师父喝了茶你就可以改口叫师父了，还要带束脩，这个束脩也有讲究。

束脩也叫“六礼束脩”

：即芹菜、莲子、红豆、红枣、桂圆、腊肉干！

师父收下后会回赠相应礼物，这个礼物上级纪念品，一般是代表师门的信物。

当然如果有祖师爷还要给祖师爷上香，行三跪九叩大礼，新徒弟给师父也要行三跪九叩大礼，最后师父训诫门规。

无论传统武术还是烹饪、中医，或者木工、铁匠、泥瓦匠、竹篾匠、金石匠、书画匠等等，他们在技艺传承都是很讲究的，必须要走完拜师学艺流程。

拜师完成，师徒名分确立，那徒弟必须听师父的话，师父也会给徒弟传授技艺，期待徒弟将技艺扬光大。

正常情况喜爱拜师礼完成，师徒名分确立后，徒弟就变成师父家里的一份子，正常情况下如果徒弟是要住进师父家里全，帮师父家里做事，出师后还要举行谢师宴，感谢师父，表示扬光大云云。

何雨柱是走了拜师流程的，相当于王大拿家里的一份子，虽然何雨柱没走“荐头”

这个路线，但拜师流程还是一丝不苟的走完了。

师父出口，不是父子胜似父子，何雨柱受欺负了，王大拿自然那要为徒弟出气。

“柱子，麻婆豆腐还能行吗？你大师兄忙不过来了，你去抄一道麻婆豆腐，这是客人加的菜，你去试试！”

“好的，师父！”

何雨柱本来在切菜，听到师父的吩咐马上过去了，他跟王大拿学的第一道菜就是麻婆豆腐，终于有一次机会，他一定要好好表现，只有展示他的“天赋”

，王大拿才会更加重视他。

何雨柱签到的川菜入门，到现在还没有实践过，现在正是展露他厨艺的时候。

川菜主要是佐料，丰泽园的佐料肯定是齐全的，麻婆豆腐虽然只是一道简单的川菜，其中包含辣、香、色、麻等味道。

他也没信心能不能将这道菜做好，但应付一般的客人，肯定够了，王大拿将这道菜交给他，说明客人不是吃家，这一点何雨柱心里是有数的。

何雨柱动作麻利，丝毫没有多余的动作，王大拿微微点头，柱子的天赋还是可以的，炒香的味道他就能闻得出来。

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