第70章 国宴大厨龙大爷（第3页）

龙大爷瞪眼说了一句，开始手撕包菜。

陈子秋对于脾气有点耿直的小老头很无语。

好家伙，

明明是国宴大师！

竟一直冒充厨房打杂成员。

小老头有点低调了哈。

“肉片切好泡水里，先调一个灵魂汁水。”

“白糖，清水，醋必须要用9度的白醋，这是关键，普通的白醋一挥，就直接没醋味了，甜口要大于咸口，要少盐，少点香油。”

嗯呐！

陈子秋记了下来。

老头子的确有点东西。

龙大爷不紧不慢的抓拌着肉片，裹入生粉抓拌好的肉片黏糊糊，就等油锅开炸了！

“切记。”

“您讲。”

“百分之九十的厨师，在抓拌锅包肉的肉片时，都要加料酒，我这里不加，千万不能加，因为土豆淀粉会锁住料酒的味，油炸过后料酒的味挥不出去，会影响肉片的口感！”

学到了，学到了！

陈子秋点点头：

“明白，记住了，龙师傅。”

“你喊我什么？”

龙大爷歪着脑袋问。

“大爷”

两个字，总算没有听到了，龙大爷不服老，尽管年龄刚过六十岁，却认为自己还年轻。。。。。。。。。虽然早就是当爷爷的人了！

但是。

要想活得长，得有一颗年轻的心不是？

“很好，以后就喊我龙师傅。”

陈子秋嘴巴一咧，无语的很，原来小老头真不喜欢别人喊他大爷啊？

“肉片，为了防止粘连，要一片一片的下。”

“我这做法是一名东北老师傅教我的，炝锅时不要放番茄酱，糖醋汁要最好放，一定要炒出锅气！”

刷啦，

刷啦~

龙大爷手腕抖动。

铁锅中的锅包肉翻动之际，陈子秋将糖醋汁慢慢倒入锅中。

葱丝，姜片，香菜。